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江戸時代から昭和初期に建てられた歴史ある建物が点在する帆足本家「富春館」のレストラン、カフェ 菓子処、ギャラリーなどをの新しい情報を発信します


by fushunkan
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カフェの新メニューが登場しました
「自家製ベーコンとごぼうのカルボナーラ」
大分県日田の梅酢を飲ませ放牧で育った黒豚のばら肉を1週間ハーブと塩麹に漬け込み燻製にしました
麹のおかげでお肉が柔らかくなり旨味が引き出されます
ごぼうは戸次産です。お味噌のだしで炊いてフライにしました
パルミジャーノレジャーノと粗挽きこしょうと有精卵、生クリーム上質な素材だけで仕上げました
あっさりたっぷりお野菜と一緒に召し上がってください
自家製ベーコンとごぼうのカルボナーラ _c0256701_1455429.jpg

# by fushunkan | 2012-12-11 15:01 | カフェ
カフェ桃花流水のスウィーツが登場しました。
「唐芋餅とかぼすシフォンケーキの冬テイ―セット」
甘い安納芋を焼き芋にしくり抜いてお芋に生クリーム、ミルクを入れ蓮粉で練り上げ射込み表面をブリュレのようにキャラメリゼしました。お芋とお餅のむっちり触感が癖に・・・
富春館のお庭で取れたhoashi-honke.comはしっとり柔らかくお口にとろけます
かぼすの風味と焼き芋餅の触感、小豆アイスクリームとのコラボレーションをお楽しみくださいね
冬限定です。
ドリンクセットで840円
ランチを召し上がった方はお得な+735円
カフェのスウィーツ冬のNEW_c0256701_14193424.jpg

# by fushunkan | 2012-12-11 14:24